研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表：

在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：

南瓜0.38～0.46毫克

红薯0.02～0.11毫克

杏子0.01～0.05毫克

西红柿0.2～20毫克

西瓜2.3～7.2毫克

番石榴5.23～5.50毫克(粉红色)

番木瓜0.11～5.3毫克

葡萄柚0.35～3.36毫克(粉红色)

胡萝卜0.65～0.78毫克

西红柿出色的抗癌功效淘汰绝大部分保健品

1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。

西红柿又叫番茄，含有丰富的营养成分，按照上面的方法吃抗癌功效更是强，西红柿不可小觑，给你的身体带来大健康。